主料 草魚750克
輔料 冬筍60克 豬肉(瘦)100克 木耳(水發) 10克 韭菜10克 雞蛋清20克 澱粉(蠶豆)5克
調料 黃酒20克 鹽15克 味精2克 豬油（煉制）10克
烹飪方法(做法)
1.豬瘦肉剁成末，放在碗內，加入筍末、黃酒10克、精鹽、味精拌勻；
2.將拌勻的豬肉末擠成桂圓大小的圓子20個；
3.另取湯盆一只，塗上熟豬油，待用；
4.將草魚宰殺治淨，片取淨肉750克，剁成魚茸，加入鹽、料酒、澱粉、蛋清攪勻備用；
5.用手抓起魚茸，中間放入1顆豬肉圓子，從虎口中擠出制成藏心魚圓，放在湯盤中，如法做完；
6.然後，上蒸籠蒸5分鐘取出，潷出原汁，另用；
7.炒鍋置旺火，倒進原汁，加入清湯200毫升、木耳、筍片、精鹽5克、黃酒5克，燒沸；
8.再放入味精、韭菜黃，用濕澱粉勾薄芡，淋上熟豬油，澆在魚圓上，即成。