主料 豬腰子300克 小麥面粉250克
輔料 豬肉(瘦)50克 香菇（干）20克 火腿25克 澱粉(蠶豆)13克
調料 黃酒50克 醬油40克 鹽2克 味精2克 大蒜（白皮）2克 豬油（煉制）50克 胡椒粉2克
烹飪方法(做法)
1.將每只豬腰對剖成兩片，刮淨腰臊，剞十字刀花，再切成三角塊，用濕澱粉5克上薄漿；
2.豬瘦肉剁成泥，加入精鹽、味精，拌勻即成餛飩餡心；
3.將面粉加水適量搓揉均勻做成劑子，再擀成餛飩皮；
4.取餛飩皮抹上肉餡，包成蝴蝶形餛飩，共20只；
5.水發香菇、熟火腿切成指甲片；
6.取小碗一只，加入黃酒、醬油、味精、蒜末、胡椒粉和濕澱粉10克，調成碗芡；
7.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，先把餛飩炸成金黃色撈出；
8.瀝油後的餛飩在盤的周圍和中間各放上10只；
9.把豬腰花下油鍋滑熱，瀝去油後與香菇、火腿合炒，倒入芡汁，翻幾下後起鍋，裝在盤中間餛飩上即成。