主料 豬蹄筋300克
輔料 豬肉(肥瘦)100克
調料 小蔥15克 姜10克 白砂糖10克 胡椒粉2克 黃酒20克 醬油30克 澱粉(蠶豆)13克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.將豬蹄筋水發好，對半切開，再切成兩段，放入沸水中汆一下，撈起瀝干水；
2.豬肉切成碎末；
3.蔥白切段，姜切末；
4.把炒鍋置火上，下熟豬油，燒成四成熱，投入蔥白、姜末、肉末煸至酥爛，加入蹄筋，烹入黃酒，加醬油、白湯250毫升，同燒；
5.待燒沸後加入味精，用濕澱粉調稀貝薄芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉裝盤即成。