主料 河鰻750克
輔料 豬油（板油）25克 冬筍75克
調料 小蔥20克 姜10克 白砂糖10克 桂皮5克 黃酒20克 醋10克 醬油20克 香油5克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.將活河鰻宰殺，剪斷喉管，在肛門口剪一小口，用沸水燙去粘液，然後用竹筷從喉部插入腹中，一手捏住鰻身，一手用筷子順一個方向攪轉幾下，把鰻腹中的腸子絞卷出來，斬去頭、尾，切成6釐米長的段，洗淨；
2.豬板油洗淨，切成小丁；
3.冬筍削去外皮，洗淨，切塊；
4.將炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒熱後，用蔥段鋪底，將鰻段排到其上，上面鋪放姜片、豬板油盯筍塊、桂皮，加入黃酒、清水、煮沸，換小火燜1小時；
5.至湯汁約剩1/4時，揀去姜片等，放入醬油、白糖、醋，用旺火收濃湯汁，淋上熟豬油，用手勺搖推均勻，淋上香油即成。這是一道寧波地方風味菜。
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餐館名稱 福园酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海镇宁路375号(近愚园路) 电话 : 021 62525008 人均价格 : ￥61