主料 草魚1750克
輔料 午餐肉10克 胡蘿蔔50克 雞蛋黃糕20克 黃瓜30克 澱粉(蠶豆)100克
調料 大蒜（白皮）20克 小蔥20克 姜15克 番茄沙司150克 白砂糖30克 白醋25克 色拉油150克 黃酒15克 鹽5克
烹飪方法(做法)
1.草魚宰殺洗淨，斬下頭尾，卸下2片魚肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；
2.剞完花刀的魚肉同魚頭尾一起用蔥末、姜末、精鹽、黃酒腌漬10分鐘後，取出，瀝出水份，拍上干澱粉，待用；
3.黃瓜洗淨，取用黃瓜皮；
4.胡蘿蔔洗淨，備用；
5.將午餐肉、蘿蔔、蛋黃糕、黃瓜皮分別雕成龍的鼻子、眉毛、眼圈、龍須，待用；
6.炒鍋置火上，下油，燒至八成熱，將魚頭、尾炸制成熟；
7.“龍”頭裝上鼻子、眉毛、眼圈、龍須；
8.將“龍”頭、“龍”尾分別裝干盤的兩頭；
9.魚肉用木夾子夾成“S”形下鍋炸至外呈金黃色，裝入盤內擺成龍形；
10.鍋中留少許油，燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸出香味，調入番茄沙司、清湯250毫升、白糖、白醋，燒煮；
11.待水沸後用濕澱粉勾芡，衝入熱油，攪勻，澆在炸好的魚身上，即成。
評論
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餐館名稱 欧锦酒家
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
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餐館名稱 野生大鱼坊
所屬菜系 未知
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餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称“东北来的野生鱼”，个头“够大”，价格“不菲”。做法是先把炖汤倒进锅里，烧开后再把鱼放去煮，接着烫“吸油、去腻”的蔬菜，这样出来的汤“非常鲜美”，鱼肉、蔬菜都“很好吃”。另外“黏在锅子周边”的玉米饼也是“一大特色”，“甜甜脆脆”的味道“很香”。餐厅装潢“比较简陋”，白色墙壁上留下了“众多食客的墨宝”，炕桌坐着虽然“暖和”，就是“脚放着不太舒服”。
地址 : 闵行区七莘路1746号 电话 : 021-54147106 人均价格 : ￥106
餐館名稱 欧锦酒家
所屬菜系 未知
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餐館地址 未知
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地址 : 近郊南汇芦潮港镇鱼港路151号 电话 : 021-58284448
餐館名稱 兴海家常菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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地址 : 上海梅岭南路389号(普陀区) 电话 : 021 62547791