主料 母雞1500克
輔料 糯米50克 火腿25克 干貝25克 雞肫25克 蝦米15克 香菇（鮮）25克 蓮子25克 冬筍25克
調料 黃酒15克 鹽5克 味精3克 小蔥15克 姜10克 澱粉(蠶豆)8克
烹飪方法(做法)
1.雞宰殺褪毛洗淨，斬掉雞腳，整雞出骨後，將雞身翻回原狀洗淨；
2.香菇去蒂洗淨切丁；
3.干貝、去心蓮子洗淨，分別盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸約30分鐘至酥熟；
4.糯米淘洗淨；
5.蝦米用沸水泡過；
6.雞肫洗淨，煮熟，切成指甲丁；
7.熟火腿、洗淨的冬筍分別切成指甲丁；
8.然後將上述八種原料（香菇、干貝、蓮子、糯米、蝦米、雞肫、火腿、冬筍）混和，加精鹽、味精拌勻；
9.拌勻的八種原料灌入雞肚內，在雞脖子處打一個結，以防肚內填料外溢；
10.將雞投入沸水中燙約3分鐘，使雞肉繃緊，再用冷水洗一遍；
11.隨即將用冷水洗過的雞放入大碗內，放上蔥、姜，加黃酒及清水250毫升，上蒸籠用旺火蒸約2小時至酥熟取出；
12.蒸熟的雞撿去蔥、姜，將雞腹朝上裝入盤中；
13.汁水倒入炒鍋內，加精鹽、味精調味，加濕澱粉勾薄熒，澆在雞身上即成。