主料 鴨2500克
調料 醬油100克 白砂糖100克 黃酒50克 桂皮3克 小蔥15克 姜5克
烹飪方法(做法)
1.將肥鴨子宰殺後退毛洗淨，除去內髒，洗淨血污，瀝干水份；
2.蔥切段、姜拍松，桂皮掰成小塊；
3.鍋洗淨，放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜，加入清水750毫升燒沸；
4.將鴨子放入鍋內，在中火上煮沸後撇去浮油，鹵煮至七成熟，再加白糖，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃；
5.用手勺不斷地把鹵汁淋澆在鴨身上，然後將鴨起鍋；
6.冷卻後，斬成小條塊裝盤，上桌前澆上鹵汁即可。
評論
提供 鹵鴨 的所有餐館
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 黄浦区四川中路220号
餐館電話 021-63231797
主打杭帮菜。呈盘“精致”，口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、 火腿等“多种食材熬制”，汤面“上佳”，味道“鲜美”；干炸黄鱼响铃口感“酥松”，“香香脆脆”。 装修挺有“西餐厅的感觉”，“乳白”的基调、“冷冷”的灯光，“很幽静”。价格“有点小贵”， 毕竟地段摆在那儿。
餐館名稱 牛杂第一家
所屬菜系 火锅
人均價格 6.00
餐館地址 闵行区七宝古镇南大街38号
餐館電話 --
刚走到他家门口，就听见“做牛杂”的师傅“吆喝你不要错过”。店面“很小”，人又“多”，好不 容易才找了个位子坐下。“热气腾腾”的牛杂汤端上桌，“白里泛着红”。汤头“原汁原味”，“ 鲜美无比”；牛杂有好几种，但每一种的量都“不多”，“三口两口就吃完了”；粉丝“很有嚼 头”，口感“不错”。出门再要点卤鸭胗、卤大肠边走边吃，挺“够味”的。
餐館名稱 老天母卤味专家(延吉东路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 20.00
餐館地址 杨浦区延吉东路142号
餐館電話 021-55820160
连锁熟食店，供应的品种挺“多”的。皇帝鸭翅是最爱，“鲜美”、“有滋味”；豆腐干、腐竹 也“不错”，“辣辣的”，“有嚼劲”。价格“不贵”。闲暇的时候“总爱买上一些”，“看着电视， 啃啃吃吃”，“老惬意的”。
餐館名稱 庭芳苑茶社
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 广东烧烤
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
餐館名稱 甜蜜蜜(上海城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
分店“挺多”，有时嘴馋了就会去坐坐。菜单里粥粉面饭和甜品“各占一半”，主食味道“不咋的”，甜品还“不错”。双皮奶“每次必点”，奶香“浓郁”，只是吃到最后“有点小腻”；招牌西米露倒是“蛮清爽”，值得一试。环境和服务都“一般般”，价格“挺便宜”。
地址 : 长宁区遵义南路100号虹桥上海城B5-B6 电话 : 021-62370199 人均价格 : ￥33
餐館名稱 牛杂第一家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
刚走到他家门口，就听见“做牛杂”的师傅“吆喝你不要错过”。店面“很小”，人又“多”，好不容易才找了个位子坐下。“热气腾腾”的牛杂汤端上桌，“白里泛着红”。汤头“原汁原味”，“鲜美无比”；牛杂有好几种，但每一种的量都“不多”，“三口两口就吃完了”；粉丝“很有嚼头”，口感“不错”。出门再要点卤鸭胗、卤大肠边走边吃，挺“够味”的。
地址 : 闵行区七宝古镇南大街38号 人均价格 : ￥7
餐館名稱 昆汤红油面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区梅川路1536号 电话 : 021-69195169 人均价格 : ￥12
餐館名稱 老天母卤味专家(延吉东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
连锁熟食店，供应的品种挺“多”的。皇帝鸭翅是最爱，“鲜美”、“有滋味”；豆腐干、腐竹也“不错”，“辣辣的”，“有嚼劲”。价格“不贵”。闲暇的时候“总爱买上一些”，“看着电视，啃啃吃吃”，“老惬意的”。
地址 : 杨浦区延吉东路142号 电话 : 021-55820160 人均价格 : ￥19
餐館名稱 庭芳苑茶社
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 近郊南汇区人民东路2545号富客斯豪布斯卡名品村A区附近
餐館名稱 广东烧烤
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区虹古路393号
餐館名稱 张生记正大广场店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海陆家嘴西路168号正大广场6楼42-44(浦东新区) 电话 : 021 50476828 人均价格 : ￥105
餐館名稱 源畅酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海新会路250号(普陀区) 电话 : 021 62272233
餐館名稱 扬州饭店徐汇店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海喜泰北路10号(徐汇区) 电话 : 021 54093223/54093248 人均价格 : ￥70