主料 豬肋條肉（五花肉）300克
輔料 黃花菜（干）3克
調料 黃酒15克 醬油20克 小蔥5克 菜籽油25克 八角1克 白砂糖15克
烹飪方法(做法)
1.將五花豬肉刮去細毛，用溫水洗淨，放在炒鍋內煮2分鐘左右，轉入冷水中洗一次；
2.然後，放入炒鍋，舀入清水浸沒，用中火煮30分鐘至六成熟；
3.將大部分湯水舀出，加入白糖5克、醬油稍煮；
4.當肉皮面紅潤，撈起瀝干，原汁留用；
5.炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，把肉塊皮朝下放入油鍋，炸2分鐘左右，撈出冷卻後將肉切成6小塊；
6.水發黃花菜切成長段待用；
7.取扣碗一只，用八角墊底，取8小塊肉（皮朝下）在碗中碼成瓦楞形，余下的2塊，放在兩側，然後，倒入原汁、黃酒、白糖10克及黃花菜，蓋上平盤，上蒸籠用旺火蒸1.5小時取出，扣入盤內，撒上蔥段即成。