主料 野鴨1500克
調料 姜15克 椒鹽60克 小蔥3克 黃酒10克
烹飪方法(做法)
1.將野鴨拔淨毛，用剪刀從肛門到胸腹上剪約10釐米長的口子，挖去內髒，洗淨；
2.再用涼水浸2小時，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部；
3.將花椒鹽、姜、蔥拌勻擦遍鴨體；
4.再把余下的花椒鹽放入鴨腹內，放在盆裡；
5.將鴨上籠用旺火蒸一個半小時取出，去掉姜、蔥，切成長4釐米、寬1.5釐米的長方塊；
6.將切好的鴨塊盛在盤裡，並把蒸鴨的原湯澆在上面即成。