主料 小麥面粉500克
調料 花生油150克 白砂糖100克 糖桂花10克 玫瑰花5克 梅脯10克
烹飪方法(做法)
1.取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面；
2.其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
3.冷卻後，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調制成水油面；
4.油酥面、水油面兩塊面團各摘成10個劑子；
5.取水油面劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
6.鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7.將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8.待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9.每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。