主料 蘑菇（干）50克 豬肉(瘦)150克
輔料 油菜心50克 雞蛋清25克
調料 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克 豬油（煉制）25克
烹飪方法(做法)
1.干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3分鐘，將大塊的撕開，再換清水洗2次；
2.油菜心洗淨；
3.瘦豬肉切成0.3釐米厚的薄片；
4.將肉片放入以蛋清、百合粉25克、精鹽調勻的糊內抓勻上漿；
5.炒鍋置旺火，放入雜骨湯300毫升，燒開後，將上漿的肉片下鍋汆熟，用漏勺撈出，成白色的滑肉片；
6.炒鍋置旺火，加入肉清湯600毫升，開後放入菜心、骨肉片和麻菌，再燒開，撇去浮沫；
7.放入精鹽、味精、胡椒粉，淋入熟豬油，盛在大碗中即成。
評論
提供 麻菌滑肉湯 的所有餐館
餐館名稱 翁龄旺山珍
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 59.00
餐館地址 静安区泰兴路528号
餐館電話 021-62533462
主营本帮菜”。“传说中”的红烧肉炖得“很入味”，肥肉部分也“不油腻”，怎奈“分量可怜”；鱼 头汤的量倒是“实在”，汤头也“鲜”；荠菜鱼片“灵光”，“碧绿雪白”，“清淡滑爽”。价格比较“ 实惠”，附近居民“不高兴烧饭”了，都“喜欢来这里”。
餐館名稱 澎溪河酸菜鱼
所屬菜系 川菜
人均價格 40.00
餐館地址 徐汇区漕宝路99弄7号
餐館電話 021-64085836
“四川同事推荐”去吃的。地方“有点偏”，开在“小弄堂里”，好在路口“一直”有提示，找到不 难。酸菜鱼有“黑鱼、青鱼、鲶鱼”可选，鱼片“细嫩滑爽”，汤汁“酸辣开胃”；椒盐猪手果然“ 名不虚传”，“外酥里糯”，吃多也“不腻”。价格“挺公道”，人气“很旺”，去晚了要等位。
餐館名稱 翁龄旺山珍
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主营本帮菜”。“传说中”的红烧肉炖得“很入味”，肥肉部分也“不油腻”，怎奈“分量可怜”；鱼头汤的量倒是“实在”，汤头也“鲜”；荠菜鱼片“灵光”，“碧绿雪白”，“清淡滑爽”。价格比较“实惠”，附近居民“不高兴烧饭”了，都“喜欢来这里”。
地址 : 静安区泰兴路528号 电话 : 021-62533462 人均价格 : ￥61
餐館名稱 澎溪河酸菜鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“四川同事推荐”去吃的。地方“有点偏”，开在“小弄堂里”，好在路口“一直”有提示，找到不难。酸菜鱼有“黑鱼、青鱼、鲶鱼”可选，鱼片“细嫩滑爽”，汤汁“酸辣开胃”；椒盐猪手果然“名不虚传”，“外酥里糯”，吃多也“不腻”。价格“挺公道”，人气“很旺”，去晚了要等位。
地址 : 徐汇区漕宝路99弄7号 电话 : 021-64085836 人均价格 : ￥41