主料 雞1250克
輔料 香菜100克
調料 豬油（煉制）60克 醬油5克 鹽10克 白砂糖15克 味精2克 辣椒粉2克 大蒜（白皮）15克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)5克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.肥嫩仔雞宰殺去淨毛，開膛去內髒，洗淨待用；大蒜去皮搗爛成泥；蔥切花；姜切米；香菜摘洗干淨。
2.食用前15分鐘，將雞下入白鹵鍋內煮熟(斷生為准)撈出，先取下雞頭、雞翅和腳，再將雞身粗骨去掉(或去盡鼻)，剁成5釐米長、2釐米寬的條，擺放在長盤內，然後拼頭、翅，、腳成雞形。
3.鍋內放入豬油燒到七成熱時，端離火位，下入花椒粉、辣椒粉和姜米炸出香味，再下入蒜泥、鹽、醬油、白糖、香醋、味精和少許湯調好味，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）調稀貝流芡成九味香油汁，然後放入蔥花，將香油澆淋雞身上，再拼上香菜即成。
評論
提供 九味油汁雞 的所有餐館
餐館名稱 避风塘(百联西郊店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 58.00
餐館地址 长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心
餐館電話 021-52194088
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 避风塘(百联西郊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
地址 : 长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心 电话 : 021-52194088 人均价格 : ￥59
餐館名稱 翠园茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
港式茶餐厅，“在茶餐厅中它的环境可算顶级”。翠园开在南京西路常德路口：明黄色的墙壁，大大的落地窗，令这幢两层小洋楼重新变得生机勃勃。挑一个窗边的座位坐下，喝一杯细腻香滑的花生冰沙，窗外梧桐树摇曳婆娑，夏日的午后也变得浪漫清凉起来。 来到翠园，“翠园三宝”是一定要尝尝的。这第一宝就是翠园路边翅。侍者端上来时，深黄色的鱼翅高汤和几可乱真的细粉丝，而且还加入了笋丝、木耳丝、蛋皮丝、鸡丝等佐料。（其实鱼翅并没有一点味道，完全是靠高汤把鲜味吊出来的。）几可乱真，特别适合贪羡鱼翅又囊中羞涩的年轻人。一盅只要28元，却可以尝到鱼翅的味道，实在是物有所值啊，我禁不住捧起碗来吃了个底朝天。 第二宝是翠园第一鸽。每只专挑8两重，老食客都知道只乳鸽要吃出生约11天的妙龄鸽。翠园第一鸽鸽皮香脆、肉质带汁，炸的刚刚好。而且卖的并不贵，才28元，现在正值试营业推光期优惠，每只仅售18元，但是每天限量50只。 第三宝也是翠园发明的油淋桂鱼。在大多数饭店里，桂鱼都是清蒸的吃法，然而在翠园，它却被“开膛破肚”，从背脊处一剖为二，摊开来用热油淋上去。这样做出来的桂鱼皮脆肉嫩，香滑入骨，再按照个人喜好沾上一点酱汁，真是别有一番风味。 值得一提的还有翠园特色小笼。一笼面皮有嚼头、汤水有鲜味、肉馅足分量的小笼包卖的价钱只是其他小笼包名店的一半。 前面已经说过了，做惯鱼翅的老板现在在翠园走平民路线，菜式的价格都十分的“草根”。尝过了以上的翠园三宝还包括清炒时蔬、特色小笼、脆皮蛋塔在内的二人套餐无论是午市还是晚市都仅售148元。 这家店的营业时间从早上8时一直开到凌晨4时，所以喜爱夜宵一族又多了一个好去处。可以尝尝他们地道入味的避风塘炒蟹、椒盐九肚鱼，配一杯冰凉的啤酒在仲夏的夜晚真是一种享受。
地址 : 上海静安区南京西路1568号 人均价格 : ￥59