什錦西米羹



主料 西谷米150克 葡萄干25克 桂圓50克 蜜橘150克 梨100克 蓮子30克 菠蘿50克

輔料 豌豆25克 櫻桃20克

調料 冰糖250克

什錦西米羹

烹飪方法(做法)

1.西米淘洗干淨後,用清水泡4個小時左右;

2.雪梨削去皮,切開成四瓣,剔去核,切成1釐米見方的丁,下入開水鍋汆過,用開水泡上;

3.蜜桔剝去外皮,剔去內筋;

4.葡萄干和龍眼肉用溫水泡發洗淨;

5.菠蘿切成1釐米大的方丁;

6.在一淨鍋中放入清水750克,下入冰糖燒開溶化,過羅篩;

7.鍋洗淨,倒入糖水,下入西米煮熟;

8.再下入上列各種配料,撇去泡灑,裝入湯盅內(或用10個小碗裝上)即成。


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