主料 河蝦1000克
輔料 雞蛋清30克
調料 大蔥2克 姜1克 醬油20克 鹽1克 黃酒15克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.澱粉（10克）放碗內加水調出濕澱粉（20克）待用；
2.蔥、姜均洗淨切細末；
3.活河蝦去雜洗淨，加雞蛋清、濕澱粉、鹽拌勻；
4.炒鍋內放熟豬油，中火燒至八成熱時倒入蝦仁用鐵筷子急速撥開，炸至皮面干挺呈紅色時撈出；
5.炒鍋內留油，用中火燒至六成熱時，放入蔥、姜末、炸出香味後倒入蝦仁、醬油、黃酒、味精，顛翻炒勻裝盤即成。