主料 冬筍400克 豌豆苗200克
調料 蠔油2克 植物油15克 香油2克 鹽2克 味精1克 醬油10克 白砂糖1克 芡粉5克 料酒2克
烹飪方法(做法)
1.冬筍去殼，放開水中煮30分鐘，撈出衝泡冷水，冷卻後取出，先切成1/2釐米厚的片，再於每片中段起直切成相連的薄片；
2.豆苗摘取嫩心；
3.炒鍋中倒入5克油燒熱，放進豆苗加鹽、味精，炒熟盛起鋪於盤中；
4.燒熱10克油，再加高湯及味精、醬油、糖、酒，以小火燜煮約1分鐘，待水分收干，澆淋生粉水15克（生粉5克加水）勾芡，拌炒均勻，灑下麻油，即可盛起鋪放在豆苗上。