主料 豬裡脊肉100克 鱖魚100克 豬腰子100克 雞胸脯肉100克
輔料 芥藍100克 大白菜(青口)100克 冬菜25克 魚丸100克 冬筍50克 香菇（干）13克 菠菜100克 莧菜(紫)100克
調料 胡椒粉1克 醬油15克 味精2克 鹽5克 雞油10克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.將鱖魚宰殺治淨，片取淨魚肉100克；
2.將裡脊肉、鱖魚肉、雞脯肉洗淨，剔去筋膜；
3.豬腰洗淨，剔去腰臊；
4.以上各料均切成3.3釐米長、1.7釐米寬的薄片，分別盛入4只碟中；
5.雞清湯10毫升、味精、醬油10克調勻成味汁；
6.將調好的味汁淋入裝有各肉的碟中，使主料入味；
7.將菠菜心、冬莧菜心、芥菜心和大白菜葉分別洗淨瀝去水，也分裝在4只盤中；
8.將水發香菇去蒂洗淨；
9.排冬菜洗淨切碎；
10.魚丸逐個切成兩半；
11.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至六成熱，下冬筍片、香菇、精鹽煸炒幾下，即下排冬萊、魚丸燴炒；
12.再下雞清湯900毫升、精鹽燒開，加味精、胡椒粉、醬油、雞油後，一齊倒入燒熱的火鍋內，與四只生片碟，四只蔬菜盤同時上桌即成。
評論
提供 四生片火鍋 的所有餐館
餐館名稱 一哥肥牛火锅海鲜酒家(打浦路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 79.00
餐館地址 卢湾区打浦路86号海丽花园
餐館電話 021-63047766
就是传统香港火锅店。海鲜材料“非常丰富”，“龙虾、鲍鱼什么都有”，也“挺新鲜的”。 除了火锅，炒菜、粤式点心“样样都全”。白天“按照菜单价格”“实在没吃头”，关键是“晚上9 点以后”夜宵“有特价”，“很多东西都是10元”，“很合算”。生意“非常红火”。
餐館名稱 一哥肥牛火锅海鲜酒家(打浦路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
就是传统香港火锅店。海鲜材料“非常丰富”，“龙虾、鲍鱼什么都有”，也“挺新鲜的”。除了火锅，炒菜、粤式点心“样样都全”。白天“按照菜单价格”“实在没吃头”，关键是“晚上9点以后”夜宵“有特价”，“很多东西都是10元”，“很合算”。生意“非常红火”。
地址 : 卢湾区打浦路86号海丽花园 电话 : 021-63047766 人均价格 : ￥81
餐館名稱 割烹有马 日本料理
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本店是一家具日本传统特色的料理餐厅，在这里既可品尝到日本风味小吃，还兼有丰富种类的生鱼片和寿司，更能品味别有特色的各类火锅。真可谓应有尽有，即使每日光顾的客人也乐此不疲，二百多个菜单，令人百吃不厌。 厨师长野濑样来自日本关西，在京都和关西掌厨２０余年，受上海希尔顿酒店日本料理店之邀请来沪，经过一段时间的适应和了解，独立经营开了这家餐厅。在这里只要是客人想品尝的，即使菜单上没有，厨师长也会非常乐意满足客人的口味，厨师长每天供应二十余种推荐菜，所以第一次光临本店的客人就能品尝到这里的特色菜肴。开放式的厨房．本店装潢极富有日本民族特色，一楼分为桌席和吧台席，即使单独光临本店也能与厨师长一起交谈畅饮；二楼是四个单独的塌塌米包房，也可全部打通，同时容纳三．四十人，塌塌米下有挖空可以伸腿，所以外籍客人也能毫无顾忌的在＂和风＂的氛围下品尝日本传统风味。
地址 : 上海市徐汇区宛平路189弄1号（建国西路口） 邮编:200030 电话 : 021-64155790 人均价格 : ￥100