主料 銀魚干250克 平菇250克 小白菜1500克
調料 料酒50克 鹽15克 味精3克 胡椒粉1克 雞油15克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.將銀魚用剪刀剪去頭和尾，用冷水浸泡1小時後，換清水洗一遍，揀去雜質後再洗一遍，用清水漂上，蔥、姜拍破。
2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一層灰色皮膜，洗淨後放入蔥、姜、鹽，上籠蒸熟便取出切成絲。小白菜摘去邊葉留苞洗淨，用開水汆過，冷水過涼。
3.食用時，將鍋內放入普湯1250毫升、料酒、鹽、蔥、姜，再放銀魚燒開汆過，倒入漏勺瀝干水分並去掉蔥、姜，然後裝入湯盤內，撒上胡椒粉，另外將奶湯1250毫升放入鍋內，加入白菜苞、平菇、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，倒入裝銀魚的湯盤內，放雞油即成。
評論
提供 奶湯銀魚 的所有餐館
餐館名稱 上井(古羊店)
所屬菜系 日本
人均價格 204.00
餐館地址 长宁区伊犁南路111号钱江商务广场2楼
餐館電話 021-51532458
“蛮低调”的日本料理店，装修走的是“精致路线”，店长“超级热情”。食物品种“不少”，摆 盘“很用心”。特别喜欢海鲜刺身，切片“很厚”，“新鲜”、“没腥味”；生牛肉“鲜嫩可口”，“ 值得一试”；烤鳗鱼“百吃不厌”。“下次一定再去”，把没吃过的统统吃一遍。
餐館名稱 藏珑坊(东平路店)
所屬菜系 西餐
人均價格 157.00
餐館地址 徐汇区东平路9号
餐館電話 021-64731021
藏珑坊有两家分店。东平路店开在一栋“幽雅的小洋房”里，“灯笼鸟笼青砖木板”，“幔纱 摇曳中”透出一股“浓浓”的“怀旧”气息。“玻璃露台”犹如一朵“盛开的百合”，置身其中，让 人感觉“舒适而温馨”。大拇指广场店同样是“暗藏玲珑”的所在，走道“昏暗”，灯光“迷离”， 音乐“神秘”。出品的西餐样样“精致”，“视觉上的享受胜于味觉上的 ...
餐館名稱 藏乐坊
所屬菜系 粤菜
人均價格 197.00
餐館地址 徐汇区长乐路333号
餐館電話 021-54050789
“藏”在巷子里的“世外桃源”。白天看阳光撒在“郁郁葱葱”的草坪上，“纱幔”随风轻轻飘 起，三三两两的人走过，“美得像幅画”。夜晚“幽暗”的灯光，颇有“情调”地叙述着老上海 的沉淀，“古典不失韵味”。在这里，吃已是“其次”，只依稀记得那“甜中略带点酸味”的榴莲 酥，说是“上海第一”也不为过。
餐館名稱 衡山小馆(衡山店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 88.00
餐館地址 徐汇区衡山路308号
餐館電話 021-64717127
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让 人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算 太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
餐館名稱 衡山小馆(衡山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
有粤菜，有点心，有广式火锅，口味“偏淡”，总体来说保持了“一定的水准”，但也“没有让人惊艳”。装修倒是“精致”，“从地板到镜子到洗手间的水池”，样样“别具匠心”。价格“不算太贵”。生意“实在兴隆”，“经常要等位”。 提醒：有宵夜。
地址 : 徐汇区衡山路308号 电话 : 021-64717127 人均价格 : ￥91
餐館名稱 藏乐坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“藏”在巷子里的“世外桃源”。白天看阳光撒在“郁郁葱葱”的草坪上，“纱幔”随风轻轻飘起，三三两两的人走过，“美得像幅画”。夜晚“幽暗”的灯光，颇有“情调”地叙述着老上海的沉淀，“古典不失韵味”。在这里，吃已是“其次”，只依稀记得那“甜中略带点酸味”的榴莲酥，说是“上海第一”也不为过。
地址 : 徐汇区长乐路333号 电话 : 021-54050789 人均价格 : ￥202
餐館名稱 上井(古羊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“蛮低调”的日本料理店，装修走的是“精致路线”，店长“超级热情”。食物品种“不少”，摆盘“很用心”。特别喜欢海鲜刺身，切片“很厚”，“新鲜”、“没腥味”；生牛肉“鲜嫩可口”，“值得一试”；烤鳗鱼“百吃不厌”。“下次一定再去”，把没吃过的统统吃一遍。
地址 : 长宁区伊犁南路111号钱江商务广场2楼 电话 : 021-51532458 人均价格 : ￥207
餐館名稱 藏珑坊(东平路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
藏珑坊有两家分店。东平路店开在一栋“幽雅的小洋房”里，“灯笼鸟笼青砖木板”，“幔纱摇曳中”透出一股“浓浓”的“怀旧”气息。“玻璃露台”犹如一朵“盛开的百合”，置身其中，让人感觉“舒适而温馨”。大拇指广场店同样是“暗藏玲珑”的所在，走道“昏暗”，灯光“迷离”，音乐“神秘”。出品的西餐样样“精致”，“视觉上的享受胜于味觉上的享受”。 小贴士：有套餐和下午茶供应。
地址 : 徐汇区东平路9号 电话 : 021-64731021 人均价格 : ￥158
餐館名稱 观楼坊house 98
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在上海这座美丽的城市中游走，每有奇遇发生，常归为“美丽的邂逅”。在仿佛隔绝喧嚣的进贤路上，有着一幢非常特别的小酒楼“观楼坊”酒楼。一、二楼是餐厅的所在，欧洲的壁画、特制的桌布、精巧的餐具、怀旧欧式格调中透着一股浓浓的小资情调，特别适合情侣的浪漫温馨。五至六位朋友们的约会常会选择精致的私人天地小包房。雍容华贵的三楼大包房是家人团聚、公司聚会的理想场所。“中餐西吃，经典海派”是店家经营的主打风格。“经典海派的菜系”中式的味道，西式的装盆；中菜的原料，西菜的配方，是中西佳肴完美的融合。如：酱烧银雪鱼￥58例，沙律蜜桃虾￥38例、竹网昌鱼￥32例、果蔬色拉￥16例。为了适合上班族中午的特需，推出“家庭商务套餐”。有三种规格分别为98、108、158元套。如：98元套，适合46人用餐：精美三冷碟、沙律蜜桃虾、葱烤河鲫鱼、素三丝汤、麻婆烩白玉、黑椒牛仔粒、金银蛋炒饭、豆沙奶露。108元套适合46人，精美四冷碟、盐水河虾、梅菜扣紫茄、蟹粉烩豆腐、清蒸加洲鲈、成都川椒骨、培香蛤利烩、酒酿小圆子、上海烩面。餐后送水果、咖啡或红茶！同时也适合朋友、家庭的小聚。房子的主人给它起名“观楼坊”，顾名思义，除了品尝美味佳肴，还能获得大量的楼市信息。低楼是一个很特别的房展大厅，这里没有别处的嘈杂和喧闹，让置业者在典雅与舒适的售楼环境中品着香浓的咖啡、饮着醇甜的美酒欣赏、挑选着自己所钟爱的楼盘，并有完整的楼书资料供你查阅、参考。这里就是你构筑理想家园的起点！“观楼坊”已推出楼市午茶。用餐午市8折，晚市88折。欢迎你随时光临！从现在起凡持有“观楼坊”贵宾卡的客户在一个月内消费满500元，可任意挑选一道本店的特色菜。
地址 : 上海市进贤路218号 电话 : 62156905