主料 蘑菇(鮮蘑)150克 白蘿蔔500克 胡蘿蔔500克 小白菜2000克
調料 豬油（煉制）100克 鹽10克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 雞油10克 澱粉(豌豆)8克 奶油50克
烹飪方法(做法)
1.胡蘿蔔和白蘿蔔刮去皮，切成4釐米長的斜條，然後削成橄欖形。小白菜摘去邊葉，留苞洗淨。蘑菇下入開水內汆過，用冷水過涼。
2.豬油燒到六成熱時，下入胡、白蘿蔔，待油溫上升時，將鍋端離火位，蘿蔔燜至酥爛時（炸時應保持本色），撈出。
3.食用時，將豬油燒至六成熱時，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內瀝干油，然後將白菜苞復倒鍋內，下入蘑菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、糖、雞湯500毫升、味精燜入味後加入奶油和胡椒粉，用濕澱粉調稀貝芡，分別擺入盤內，淋雞油即成。