主料 草魚1250克
輔料 肥膘肉50克 火腿50克 香菇（干）20克 辣椒(紅、尖)50克
調料 料酒50克 鹽10克 味精2克 姜5克 小蔥5克 香油25克 豬油（煉制）60克
烹飪方法(做法)
1.草魚宰殺後去鱗、鰓、鰭，開膛去內髒，刷去腹內黑膜，洗淨，用鹽和料酒將魚腌約10分鐘；
2.肥膘肉切成細絲，下入開水鍋中焯一下，過涼；
3.水發香菇去蒂洗淨；
4.火腿和姜都切成細絲，加入少許鹽拌勻；
5.蔥切段；
6.將腌好的魚洗一遍裝盤，放入鹽、味精、豬油和配料，上籠用旺火蒸10分鐘；
7.蒸後取出放蔥段，將香油燒沸淋在魚身上即成。