主料 草蝦300克
輔料 杏仁50克
調料 澱粉(豌豆)30克 雞蛋黃100克 大蔥10克 味精2克 姜3克 鹽2克 白酒10克 植物油40克
烹飪方法(做法)
1.草蝦去殼留下蝦尾，在蝦背上劃一橫刀(注意，不要切斷)；
2.在肉內面輕剁幾刀，除去腸砂，衝洗干淨，瀝干；
3.將腌料中的蔥、姜、拍碎後取汁；
4.再將草蝦與其它腌料（味精2克、鹽2克、白酒10克）腌5分鐘左右，取出；
5.將蛋黃和澱粉分盛於容器中，先將草蝦沾上一層澱粉，再沾蛋黃，再沾上一層杏仁片；
6.將油鍋中注入適量油燒熱後，再依次將做好的蝦排入油鍋中炸，直至杏片呈現出金黃色後即撈出瀝油，入盤內即可。