主料 雞胸脯肉300克
輔料 枸杞子25克 豌豆50克
調料 雞蛋清25克 豬油（煉制）70克 料酒10克 鹽3克 味精1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)18克 雞油10克
烹飪方法(做法)
1.枸杞用溫水泡發，挑去雜質，再用清水洗一遍；蔥切成花；姜切成米。
2.將雞脯肉的筋剔去，切成1釐米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和干澱粉調制漿，漿好。
3.食用時，鍋內放入油燒到五成熱時，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒，加入雞湯100毫升、味精、鹽，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀貝芡，倒入滑熟雞盯雞油翻顛幾下，裝入盤內形成。