主料 雞1500克
輔料 口蘑15克 絲瓜500克
調料 料酒25克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 雞油15克 大蔥10克
烹飪方法(做法)
1.嫩仔雞宰殺去淨毛，由脊背開膛去內髒，去淨骨，剁成2釐米見方叮
2.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；嫩絲瓜刮去皮，要保存青嫩皮，切開成四條，去掉一點瓤，切像眼塊；蔥切成段。
3.食用時，將鍋放雞湯1000毫升，加鹽燒開，隨下入雞丁，待雞肉呈七成熟時，撈出放入湯盅裡，再把雞湯內的泡沫隨浮隨撇干淨，放味精、鹽，調好味，然後下入絲瓜、口蘑燒開，倒入雞肉湯盅內，撒胡椒粉、蔥段，放雞油即成。