主料 烤鴨2000克
輔料 香菇（鮮）50克 小白菜100克
調料 料酒50克 鹽10克 味精3克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.將北京烤鴨去掉筒子粗骨，剁成3釐米寬、4釐米長的塊，裝湯盤內；
2.放入鹽、料酒、拍破的蔥、姜和水（水以沒過鴨塊為准），上籠蒸約3小時，蒸至酥爛為止；
3.水發香菇去蒂洗淨，小白菜摘去邊葉留苞洗淨，用開水汆過，用冷水過涼；
4.余下蔥段切段；
5.在鍋內放入湯，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、蔥段即成。
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餐館名稱 粤味馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区黄河路147号 电话 : 021-63274504 人均价格 : ￥100