主料 牛裡脊肉500克
輔料 荸薺150克 蝦米25克 洋蔥（白皮）50克
調料 雞蛋150克 花生油100克 料酒50克 白砂糖3克 鹽8克 味精2克 辣椒油3克 香油15克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)20克
烹飪方法(做法)
1.牛裡脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸薺洗淨拍爛剁成米狀；蝦米泡發剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。
2.牛肉泥加入雞蛋、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。
3.用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油；鍋內留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內即成。
評論
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餐館名稱 苏先生海鲜(浦东店)
所屬菜系 其他
人均價格 104.00
餐館地址 浦东新区东方路920号
餐館電話 021-58766363
海鲜很多都是“从厦门空运的”，品种“多”，“新鲜得不得了”，在大堂里摆着“很壮观”， 看样点，“挺方便”。几个“特色”菜的做法也“很厦门”，海蛎煎蛋是“必点”的，海蛎“嫩嫩 的”，“很滑”，带着“海洋的气息”，煎蛋点缀葱香，“金黄悦目”。朋友“小酌”，价格“不贵”。 正所谓：“生意爆满，自然有道理”咯。