主料 羊肉(後腿)300克
輔料 冬筍150克 辣椒(紅、尖、干)25克 青蒜25克
調料 黃酒15克 甜面醬10克 醬油25克 澱粉(玉米)15克 味精1克 鹽2克 香油2克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將羊腿肉洗淨，切成長4釐米的細絲（越細越好），盛入碗內，用濕澱粉、黃酒、甜面醬、精鹽調勻上漿；
2.冬筍、鮮紅椒、青蒜洗淨均切成長3.3釐米的細絲；
3.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，放入羊肉絲，用筷子撥散，防止粘連，至七成熟時倒入漏勺內瀝油；
4.炒鍋放在火上，放入熟豬油，燒至六成熱，先放入冬筍絲煸炒幾下，再放入鮮紅椒、精鹽，再放入肉清湯燜一二分鐘；
5.下入羊肉絲、青蒜絲、醬油合炒，接著，放入味精，再用濕澱粉勾芡，持鍋顛兩下，淋入香油出鍋裝盤即成。