主料 油皮500克 豬肉(肥瘦)75克 玉蘭片75克 香菇（干）13克
輔料 蝦米25克 澱粉(蠶豆)20克 雞蛋60克 小麥面粉30克
調料 小蔥10克 姜10克 醬油25克 味精1克 鹽1克 植物油50克 白砂糖50克 醋15克
烹飪方法(做法)
1.將豆油皮浸濕後放在砧板上，撕去邊筋，裁成13釐米長、10釐米寬的長方形共24張；
2.水發香菇去蒂洗淨；
3.金鉤蝦浸泡5分鐘與豬肉、玉蘭片均切成米粒狀；
4.雞蛋磕入碗內攪勻，加入面粉、清水50毫升，調成糊狀；
5.炒鍋內放入植物油，燒至七成熱，下玉蘭片、豬肉、香菇、醬油15克、味精炒幾下，再下金鉤蝦合炒，淋入調稀的濕澱粉，炒成餡子，盛入碗中；
6.將豆油皮平鋪在砧板上，中間放上餡子，先折疊成長條形，再挽成結，餡子凸起在結頭上，成為黃雀形狀；
7.炒鍋置旺火，放入植物油，燒至六成熱，將黃雀形結子逐個在調好的面糊中掛糊，下油鍋炸熟，呈金黃色時，用漏勺撈出，瀝去油，盛入盤中；
8.炒鍋留底油，將白糖、黃醋、蔥段、姜末、濕澱粉、醬油10克、精鹽一齊盛入小碗內加清水100毫升攪勻成汁；
9.攪勻的糖醋汁倒入炒鍋，炒成醬紅色的糖醋濃汁，澆在黃雀表面即成。