主料 油皮1200克 豆腐干150克 玉蘭片50克 香菇（干）30克
輔料 澱粉(蠶豆)30克 榨菜25克 油菜心50克
調料 醬油25克 味精1克 香油2克 花生油50克 鹽2克
烹飪方法(做法)
1.油皮放在冷水中浸濕，立即放在砧板上，撕去邊筋，切成12釐米見方的塊，共24塊；
2.豆腐干（蘭花豆腐干）、水發玉蘭片、榨菜、水發香菇分別切成米粒狀；
3.油菜心洗淨；
4.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，先下玉蘭片、香菇煸炒，下醬油，再下蘭花豆腐干、榨菜，淋入素湯50毫升，用濕澱粉勾芡，盛入碗中晾涼，作餡子用；
5.豆油皮攤開，中間放餡子，包成4.5釐米長、3.6釐米寬的長方形，搭口處用濕澱粉封住，共包成24個，即為腐包；
6.炒鍋內下花生油，燒至七成熱，將腐包逐個下油鍋，兩面炸成金黃色，用漏勺撈出瀝油；
7.瀝油後整齊碼入一只瓦缽內，加素湯100毫升、醬油、熟花生油，上籠蒸10分鐘，表皮起皺紋，形似鴨塊；
8.炒鍋內留底油，燒至七成熱，下菜心，加精鹽炒熟，盛小碗中；
9.將腐包缽內原湯倒入炒鍋，腐包翻扣在大瓷盤中；
10.菜心拼在盤子周圍；
11.鍋內原湯燒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，澆在腐包上即成。