主料 豬腿肉400克
輔料 四季豆100克
調料 芥末5克 大蒜（白皮）25克 姜5克 醬油30克 醋10克 味精1克 鹽1克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉去皮洗淨，整塊放入湯鍋裡煮熟（裡面熟透，但不煮爛），撈出放在砧板上，切成約長6釐米、寬3.3釐米、厚0.3釐米的薄片，瘦肉朝下，整齊放在碗中，備用；
2.嫩豆角洗淨，在沸水中焯熟，切成長3.3釐米的段，用香油、精鹽拌勻，放在薄片內的上面，再翻扣在大瓷盤中（豆角坐底，薄片肉在上）；
3.大蒜搗細成泥；
4.取小碗1個，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、醬油、醋、姜末調勻，再均勻地淋在薄肉片上即成。