主料 草魚300克
輔料 花生仁（生）100克 番茄250克
調料 雞蛋清25克 豬油（煉制）50克 料酒25克 鹽5克 味精2克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)25克 胡椒粉1克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.草魚去骨留魚肉切成1釐米大小的斜方丁，用蛋清加入適量的鹽和干澱粉調制成漿，把魚丁漿好；
2.花生米用開水泡發，剝去皮，下油鍋炸至焦酥呈黃色，倒入漏勺瀝油；
3.番茄用開水燙一下，剝去皮，剔去籽，切成魚丁一般大的丁；
4.蔥切成段，姜切成米；
5.用雞湯200毫升、味精、鹽、濕澱粉、香油、蔥段兌成汁；
6.鍋內放入油燒至五成熱時，下入漿好的魚丁用筷子撥散滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；
7.鍋內留50克油，下姜米、番茄盯滑熟魚盯料酒和兌汁，放入花生米、胡椒粉翻顛幾下，裝入盤內即成。