主料 魷魚(鮮)500克
輔料 豬肉(瘦)75克 酸白菜40克 辣椒(紅、尖)15克
調料 大蔥10克 植物油10克 芡粉5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 味精1克 醬油5克 料酒5克 醋2克 香油2克 辣椒油2克
烹飪方法(做法)
1.魷魚泡開，在內面用斜刀切十字交叉斜紋(每刀深入肉部2/3處)，再切成5釐米*3釐米片；
2.所有配料躲碎，蔥姜蒜切末；
3.將魷魚片放進開水中，燙煮至卷成圓筒狀即撈出，備用；
4.炒鍋中倒入10克油燒熱，放進豬肉末稍炒；
5.再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；
6.加味精、醬油、酒、醋、高湯炒勻煮開；
7.放入魷魚，蓋鍋燜1分鐘；
8.淋下水澱粉勾芡，撒蔥花，澆麻油、辣椒油炒勻即可盛出。