主料 草魚1250克
輔料 澱粉(蠶豆)20克 荷葉40克
調料 姜15克 醬油25克 黃酒20克 味精2克 辣椒油15克 花椒粉1克 香油20克 小蔥15克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內髒洗淨，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6釐米寬、2釐米厚的塊；
2.將荷葉切成直徑為3釐米圓形，取1張墊在小蒸籠內；
3.將魚片放入盤內，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻；
4.再撒上干澱粉，放入墊荷葉的蒸籠內，上面再蓋上1張荷葉，在旺火上蒸10分鐘；
5.揭開荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。