主料 桃1500克
調料 白砂糖100克 冰糖200克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.桃子削去皮，每個切開成四瓣，除去核和內筋，用鍋將冷水燒開，下入桃脯汆過，再用冷水過涼，撈出後用碗扣上，放入白糖上籠蒸15分鐘取出。
2.在一次鍋中放入500克水，再放入冰糖和玫瑰糖，燒開溶化後過羅篩；將鍋洗淨，倒入糖水，用濕澱粉10克（澱粉5克加水6克）調稀貝芡，同時將桃脯撲在盤中，把糖汁澆在桃脯上即成。
主料 桃1500克
調料 白砂糖100克 冰糖200克 澱粉(豌豆)5克
1.桃子削去皮，每個切開成四瓣，除去核和內筋，用鍋將冷水燒開，下入桃脯汆過，再用冷水過涼，撈出後用碗扣上，放入白糖上籠蒸15分鐘取出。
2.在一次鍋中放入500克水，再放入冰糖和玫瑰糖，燒開溶化後過羅篩；將鍋洗淨，倒入糖水，用濕澱粉10克（澱粉5克加水6克）調稀貝芡，同時將桃脯撲在盤中，把糖汁澆在桃脯上即成。