主料 對蝦750克 雞肉150克
輔料 豬肉(肥)70克 發菜（干）20克 火腿30克 雞蛋75克 油面筋50克 蝦腦醬10克
調料 大蔥50克 姜30克 料酒30克 雞蛋清80克 黑芝麻10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)10克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.大蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹尾部相連，用刀尖將蝦筋斬斷；蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；雞蛋攤成蛋皮切成細絲；火腿切細絲；面筋用花刀剞成牡丹花狀。
2.雞肉斬剁成泥蓉狀再用刀背砸細，加蔥姜水沿一個方向攪勻，再加蛋清、肥肉末和鹽、味精、少許蝦腦等調勻成餡。
3.將蝦兩扇分開，外卷呈蝴蝶翅狀。雞蓉做成長圓形的蝴蝶身體，按比例放在蝦翅中央，用發菜、火腿絲、細蛋皮絲裝飾出蝴蝶身體的花紋;用鑷子取24粒黑芝麻按放頭部做蝴蝶形眼睛，剪兩段蝦須插在頭部為蝶須。
4.將制好的蝴蝶圍放在大圓盤一周，中央置一朵面筋制作的黃色大牡丹，入籠蒸八分鐘，熟後取出，然後澆上白色透明的汁即成。