主料 草魚1250克
調料 豬油（煉制）80克 料酒50克 鹽5克 豆瓣醬50克 味精2克 辣椒油5克 醋25克 香油15克 大蔥15克 大蒜（白皮）15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.魚宰殺去鱗、鰓、鰭，由背脊骨開膛去內髒，刷去腹內黑膜，洗淨後從腹部切開，斜片成3釐米厚的塊(即瓦形塊)。
2.蔥、姜、蒜都切成末，豆瓣醬剁碎。
3.將豬油燒沸，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬和辣椒油，炒出香味後再加入湯，然後下入魚燜燒，蓋上鍋蓋即端離火位，待熟時，上火收濃汁，放香油後放入魚盤即成。