主料 雞腿1500克
輔料 圓白菜200克 香菜20克 芝麻50克
調料 雞蛋150克 小麥面粉50克 香油15克 植物油100克 大蔥10克 姜10克 料酒15克 鹽5克 番茄醬15克 白砂糖5克 小麥面粉15克 澱粉(豌豆)10克 味精2克 胡椒粉5克
烹飪方法(做法)
1.將蔥、姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗淨；將圓白菜切成絲，用鹽腌一下，擠干水分，放入番茄醬、白糖拌勻待用；雞蛋磕在碗內，放入面粉和適量的濕澱粉和水調制成糊。
2.將雞大腿肉厚的部分剔下來(作其他用途)，用刀背捶松，再用刀刃斬斷筋絡，改成6釐米長，7釐米寬的塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐塊裹上雞蛋糊，卷成筒，然後粘上芝麻仁。
3.鍋內放油燒到六成熱，將麻仁雞腿卷下入油鍋炸焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，擺入盤內，淋香油，將香菜、番茄包菜絲拼在周圍即成。