主料 羊肉(肥瘦)1000克
輔料 泡菜50克 青蒜25克 辣椒(紅、尖)25克 澱粉(蠶豆)20克
調料 香菜30克 小蔥15克 姜15克 辣椒(紅、尖、干)10克 黃酒30克 醬油30克 鹽1克 香油2克 味精2克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.鮮羊肉洗淨，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡刮洗干淨；
2.將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘，除去腥膻味，撈出剁成3釐米見方的塊；
3.酸泡菜和青蒜洗淨，切成細末；
4.鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成細末；
5.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下羊肉塊煸炒，烹入黃酒，加醬油、精鹽，再炒2分鐘；
6.取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的羊肉塊，皮朝下整齊排放在箅子上；
7.再放入蔥結、姜片、紅干椒，加羊肉湯500毫升，大火燒開，改小火煨爛；
8.離火後去掉蔥結、姜片、紅干椒，翻扣在瓷盤中；
9.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒一下，再倒入大瓦缽裡的原湯，燒制；
10.待燒開後，放入青蒜，用濕澱粉勾芡，加味精、芝麻油，澆在羊肉塊上面；
11.盤子周圍飾以洗淨的香菜即成。
評論
提供 酸辣紅燒羊肉 的所有餐館
餐館名稱 老房子酒家(上南路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号
餐館電話 021-58470269
大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四 溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”； 农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。
餐館名稱 蜀菜行家(人民广场中区总店)
所屬菜系 川菜
人均價格 69.00
餐館地址 黄浦区黄陂北路227号中区广场1楼B区
餐館電話 021-63758598
几个“当家”的“招牌”川菜都“不错”——行家大排“老大一盘”，“大排裹着面包屑”，外皮“香 脆”，肉质“酥烂”；馋嘴蛙“很新鲜”，“辣得恰到好处”；西施玉米最“有特色”，“粟米色拉＋ 青豆泥”，“酸酸甜甜，清新爽口”。就是价格“小贵”，不搞活动的话好像“性价比不高”呢。
餐館名稱 红辣椒湘菜馆(番禺店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 51.00
餐館地址 长宁区番禺路754号
餐館電話 021-62832970
环境“一般”，跟大多数湘菜馆一样，都是用“原木”打造的“农村风格”桌椅，但他家由于 年代比较“久远”，看上去感觉“旧旧的”。菜肴口味还是保持了“浓厚的”湖南风格。尤其是 剁椒鱼头，不管是双色的还是单色的，都“够辣够鲜够辛够香”，铺底的粉丝也很“入味”。 再加之“量大”又“便宜”，生意自然“很好”。
餐館名稱 欣湘印(新金桥路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 53.00
餐館地址 浦东新区新金桥路28号
餐館電話 021-58540379
“蛮纯正”的湘菜。双色鱼头“辣中透鲜”，“的确入味”；平锅包菜口感“生脆”，“非常爽口”； 毛氏红烧肉配了鹌鹑蛋，“浓油赤酱”，“很喜欢”。价格“不贵”，就是分量“少了点”。服务态度“ 还行”，“随叫随到”。总体而言，是金桥“可以指望”的一家店。
餐館名稱 老房子酒家(真北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四 溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”； 农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。
餐館名稱 伊斯兰餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区四川北路2035号 电话 : 021-56710430 人均价格 : ￥14
餐館名稱 欣湘印(新金桥路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“蛮纯正”的湘菜。双色鱼头“辣中透鲜”，“的确入味”；平锅包菜口感“生脆”，“非常爽口”；毛氏红烧肉配了鹌鹑蛋，“浓油赤酱”，“很喜欢”。价格“不贵”，就是分量“少了点”。服务态度“还行”，“随叫随到”。总体而言，是金桥“可以指望”的一家店。
地址 : 浦东新区新金桥路28号 电话 : 021-58540379 人均价格 : ￥54
餐館名稱 老房子酒家(上南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“性价比蛮高”的本帮菜馆。大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。
地址 : 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号 电话 : 021-58470269 人均价格 : ￥68
餐館名稱 潮人轩（淮海店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
潮人轩在沪上算是做得很经典的老牌，以海鲜为主，兼有各色小吃。环境具有仿明、清时代的宫迁风格，古色古香。 潮菜以烹制海鲜见称，调味清香适口，保持原汁原味，制作工艺精细，造型上追求赏心悦目，潮菜中的肉食类菜肴，所用的配料及制作方法与其它菜系全然不同，独具风格，食后唇齿留香三日，潮菜的传统风味风味还表现在菜以蔬果为原料的素菜上，倘供喜酌，在盛宴开始及殿后各上一味甜菜，寓“头尾甜”之寓。 潮菜还很重视配酱调味咸、甜、酸、辣各有讲究，此外潮州地区的饮食艺术，原是和历史悠悠的茶道功夫分不开的，吃潮州菜同时品功夫茶，有助消化、退肥腻和解酒之功效，潮菜素来享有盛名，经久不衰，形成其独特的饮食文化。 冷菜，原料全从汕头空运过来 潮州咸菜，18元，做得清润爽口，据说还有助消化、退肥腻，推荐给热衷于减肥的MM 卤水大拼盘，蘸料是蒜泥白醋，用鹅的所有部分辅以十几种配料精制而成，80元 潮州冻花蟹，喜欢吃蟹的人对这个应该特别熟悉，没什么好言语。154元 蚬肉做的红肉米，15元 手撕盐焗鸡，潮州客家做法，32元 冻乌鱼，82元 红烧羊肉，以往见过的这道菜都是烧得糊涂一片，从来没有象照片上的耳目一新的感觉，80元 海鲜鱼翅羹，原价188，午市特价68，颇得海鲜烹制之精髓，味美汁甘，是爱吃鱼翅者必点菜。 鲍笋银香煲，48元，春笋和白果用鲍汁文火炖出。 生炒时蔬，15元/例，用透明精细的玻璃盘装，衬得更加翡翠新鲜，娇嫩欲滴 糯米蒸糕蟹，115元，上这个菜时我出去接了个电话，结果回来就没了，好生懊恼，只有下次再来尝了。 香煎萝卜饼，20元/份，数了数有10块，旁边配了些黄瓜片雕的竹子 水晶球，3元/个，我们点了10个，拼成了一幅圆满富贵的样子 潮人轩(淮海店)： 淮海中路99号大上海时代广场5F 电话： 58889898 潮人轩(徐汇店)： 虹桥路1号港汇广场605 电话：64077556 潮人轩(瑞金店)： 复兴中路593号民防大厦3楼 电话：24028555
地址 : 上海淮海中路111号大上海时代广场5F 电话 : 58889898
餐館名稱 厚味香辣馆漕溪店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海漕溪路280号(漕宝路口) 电话 : 021 64828236/64826703 人均价格 : ￥95