主料 豬肚250克
輔料 泡菜50克 辣椒(紅、尖、干)30克 青蒜25克 玉蘭片25克 澱粉(玉米)20克
調料 味精1克 鹽1克 香油2克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將肚尖洗淨，剔去油筋，外表朝下，裡面朝上，平放在砧板上，每隔0.2釐米的距離，先剞直刀，再剞橫刀，深度達肚尖的三分之二，然後切成長2釐米、寬2釐米的菱形塊，盛入碗中，用濕澱粉、精鹽調拌抓勻；
2.酸泡菜、鮮紅椒、青蒜洗淨，與水發蘭片均切成米粒狀；
3.炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，將肚尖下鍋汆一下，連油倒入漏勺瀝油；
4.鍋內留油，先將酸泡菜、玉蘭片、鮮紅椒下鍋煸炒，接著再放肚尖、青蒜、味精拌炒，濕澱粉調稀貝芡，淋入芝麻油出鍋裝盤即成。
評論
提供 酸辣肚尖 的所有餐館
餐館名稱 老房子酒家(上南路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号
餐館電話 021-58470269
“性价比蛮高”的本帮菜馆。大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“ 入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不 腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还 不错”，以后会再去。
餐館名稱 龙文桂林米粉
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 11.00
餐館地址 长宁区遵义路135号
餐館電話 021-62415737
说是“附近最好吃”的米粉。酸辣笋尖刚吃“不觉得辣”，等会儿嘴唇、喉咙开始毛，一直“辣 到肚子里”，那种感觉“真爽”，再加上“嫩嫩”的笋尖，“味道简直无敌”；牛腩米线汤头“浓且 油”，米线“很软但有嚼劲”。店面“比以前小了”，但生意“依旧红火”。
餐館名稱 美琪桂林米粉
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 静安区江宁路66号
餐館電話 021-52280779
他家的酸辣笋尖米粉“怎么吃也吃不腻”，又“酸”又“辣”又“够劲”，即使“嘴唇变成香肠”，还是 使劲往下“灌”。牛腩粉味道也“不错”，用料“很实在”。他家生意“很好”，附近的人都把这当“食堂”。
餐館名稱 梅记桂林米粉(定西路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 长宁区定西路1215号
餐館電話 021-62129548
餐館名稱 龙记桂林米粉店(浦东南路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 浦东新区浦东南路595弄1号
餐館電話 021-58761766
“好小的店”，中午“永远都是很忙的样子”。米粉花样“很多”，酸辣笋尖粉、牛腩粉、叉烧 粉都“不错”，蛮“鲜”的，冬天去吃，“热呼呼的”一碗下肚，感觉最“好”了。能“外送”，汤和 粉“分开”包装，挺“合理”的。
餐館名稱 禾丰米粉(安顺店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 长宁区安顺路150号
餐館電話 021-62082595
餐館名稱 郭记桂林米粉
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 卢湾区打浦路357号
餐館電話 021-53019365
餐館名稱 梅记桂林米粉(张杨路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 浦东新区张杨路601号美食城1楼A-35
餐館電話 021-51379819
餐館名稱 山梁桂林米粉
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 长宁区仙霞路179号
餐館電話 021-62419761
公司附近“便宜又好吃的地方”之一。米粉“看上去干干净净白白胖胖的样子”，“很Q”、“很 筋道”；汤头“不错”，挺“鲜美”的。经常都是牛腩粉加酸辣笋尖，“酸酸辣辣的一碗下肚”，“ 满足了”。“懒得出去吃”的时候就叫份外卖，除去“中午的高峰期”，送餐速度还是挺“快”的。
餐館名稱 桂林米粉
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 9.00
餐館地址 长宁区定西路632号
餐館電話 021-62804791
餐館名稱 龙记桂林米粉店(芙蓉江路店)
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 10.00
餐館地址 长宁区芙蓉江路236号
餐館電話 021-62337763
“好小的店”，中午“永远都是很忙的样子”。米粉花样“很多”，酸辣笋尖粉、牛腩粉、叉烧 粉都“不错”，蛮“鲜”的，冬天去吃，“热呼呼的”一碗下肚，感觉最“好”了。能“外送”，汤和 粉“分开”包装，挺“合理”的。
餐館名稱 龙记桂林米粉店(浦东南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“好小的店”，中午“永远都是很忙的样子”。米粉花样“很多”，酸辣笋尖粉、牛腩粉、叉烧粉都“不错”，蛮“鲜”的，冬天去吃，“热呼呼的”一碗下肚，感觉最“好”了。能“外送”，汤和粉“分开”包装，挺“合理”的。
地址 : 浦东新区浦东南路595弄1号 电话 : 021-58761766 人均价格 : ￥10
餐館名稱 禾丰米粉(安顺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区安顺路150号 电话 : 021-62082595 人均价格 : ￥9
餐館名稱 美琪桂林米粉
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的酸辣笋尖米粉“怎么吃也吃不腻”，又“酸”又“辣”又“够劲”，即使“嘴唇变成香肠”，还是使劲往下“灌”。牛腩粉味道也“不错”，用料“很实在”。他家生意“很好”，附近的人都把这当“食堂”。
地址 : 静安区江宁路66号 电话 : 021-52280779 人均价格 : ￥10
餐館名稱 山梁桂林米粉
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
公司附近“便宜又好吃的地方”之一。米粉“看上去干干净净白白胖胖的样子”，“很Q”、“很筋道”；汤头“不错”，挺“鲜美”的。经常都是牛腩粉加酸辣笋尖，“酸酸辣辣的一碗下肚”，“满足了”。“懒得出去吃”的时候就叫份外卖，除去“中午的高峰期”，送餐速度还是挺“快”的。
地址 : 长宁区仙霞路179号 电话 : 021-62419761 人均价格 : ￥9
餐館名稱 龙记桂林米粉店(芙蓉江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“好小的店”，中午“永远都是很忙的样子”。米粉花样“很多”，酸辣笋尖粉、牛腩粉、叉烧粉都“不错”，蛮“鲜”的，冬天去吃，“热呼呼的”一碗下肚，感觉最“好”了。能“外送”，汤和粉“分开”包装，挺“合理”的。
地址 : 长宁区芙蓉江路236号 电话 : 021-62337763 人均价格 : ￥10
餐館名稱 郭记桂林米粉
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区打浦路357号 电话 : 021-53019365 人均价格 : ￥10
餐館名稱 老房子酒家(上南路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“性价比蛮高”的本帮菜馆。大汗羊排选用“羔羊肉”，烤得“外脆里嫩”，辣椒、孜然的味道“入得很深”，吃在嘴里“鲜香四溢”；毛氏红烧肉“挺大块”，肉皮“很糯、很香”，肥肉“一点不腻”，“酥酥的”，“入口即化”；农家咸草鸡也“很好吃”，“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”，以后会再去。
地址 : 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号 电话 : 021-58470269 人均价格 : ￥68
餐館名稱 龙文桂林米粉(遵义路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
说是“附近最好吃”的米粉。酸辣笋尖刚吃“不觉得辣”，等会儿嘴唇、喉咙开始毛，一直“辣到肚子里”，那种感觉“真爽”，再加上“嫩嫩”的笋尖，“味道简直无敌”；牛腩米线汤头“浓且油”，米线“很软但有嚼劲”。店面“比以前小了”，但生意“依旧红火”。
地址 : 长宁区遵义路135号 电话 : 021-62415737 人均价格 : ￥11
餐館名稱 梅记桂林米粉(定西路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区定西路1215号 电话 : 021-62129548 人均价格 : ￥10
餐館名稱 众品桂林米粉(密云路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
店面“很迷你”，不过收拾得还算“整洁干净”。米粉口味就那么几种，“最爱”依然是酸辣笋尖，汤底“浓浓的”，笋“嫩嫩的”，米粉“Q滑”、“有嚼头”，青菜、酸豆角、花生一个“不少”。价格“适中”，作为“工作餐”足矣。 PS有外送服务。
地址 : 虹口区密云路506号 电话 : 021-65976717 人均价格 : ￥10
餐館名稱 桂林米粉
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区定西路632号 电话 : 021-62804791 人均价格 : ￥10