主料 鯽魚750克 白蘿蔔200克
輔料 火腿25克 口蘑25克
調料 姜15克 黃酒25克 胡椒粉1克 味精1克 鹽3克 雞油5克 小蔥15克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.鯽魚去鱗、鰓和內髒，用冷水洗淨；
2.白蘿蔔洗淨，切成7釐米長細絲；
3.熟火腿、水發口蘑切成4釐米長細絲；
4.炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至六成熱，將鯽魚下鍋稍煎一下，迅速烹入黃酒，依次放入精鹽、肉清湯400毫升、蘿蔔絲、蔥結、姜片，燒制；
5.待燒開煮熟，去掉蔥姜，撇去浮沫，加入奶湯250毫升，再放入口蘑絲、熟火腿絲、精鹽少許和味精燒制；
6.再燒開，盛入大湯碗內，撒上胡椒粉，放入蔥花，淋上雞油即成。
評論
提供 銀絲鯽魚 的所有餐館
餐館名稱 茂隆餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 70.00
餐館地址 卢湾区进贤路134号
餐館電話 021-62561167
地方“出奇”地小，大概只有五六张桌子。上菜“很快”，小尝一口，味道却是“出奇地好”， 真的“很本帮”、“很入味”，有“妈妈烧出来的的味道”。不过价钱也“辣手”。传说中的老太太 服务态度不好，吃完就早点走吧。
餐館名稱 茂隆餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地方“出奇”地小，大概只有五六张桌子。上菜“很快”，小尝一口，味道却是“出奇地好”，真的“很本帮”、“很入味”，有“妈妈烧出来的的味道”。不过价钱也“辣手”。传说中的老太太服务态度不好，吃完就早点走吧。
地址 : 卢湾区进贤路134号 电话 : 021-62561167 人均价格 : ￥70
餐館名稱 俏江南(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
地址 : 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场5楼 电话 : 021-63910100 人均价格 : ￥140
餐館名稱 观楼坊house 98
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在上海这座美丽的城市中游走，每有奇遇发生，常归为“美丽的邂逅”。在仿佛隔绝喧嚣的进贤路上，有着一幢非常特别的小酒楼“观楼坊”酒楼。一、二楼是餐厅的所在，欧洲的壁画、特制的桌布、精巧的餐具、怀旧欧式格调中透着一股浓浓的小资情调，特别适合情侣的浪漫温馨。五至六位朋友们的约会常会选择精致的私人天地小包房。雍容华贵的三楼大包房是家人团聚、公司聚会的理想场所。“中餐西吃，经典海派”是店家经营的主打风格。“经典海派的菜系”中式的味道，西式的装盆；中菜的原料，西菜的配方，是中西佳肴完美的融合。如：酱烧银雪鱼￥58例，沙律蜜桃虾￥38例、竹网昌鱼￥32例、果蔬色拉￥16例。为了适合上班族中午的特需，推出“家庭商务套餐”。有三种规格分别为98、108、158元套。如：98元套，适合46人用餐：精美三冷碟、沙律蜜桃虾、葱烤河鲫鱼、素三丝汤、麻婆烩白玉、黑椒牛仔粒、金银蛋炒饭、豆沙奶露。108元套适合46人，精美四冷碟、盐水河虾、梅菜扣紫茄、蟹粉烩豆腐、清蒸加洲鲈、成都川椒骨、培香蛤利烩、酒酿小圆子、上海烩面。餐后送水果、咖啡或红茶！同时也适合朋友、家庭的小聚。房子的主人给它起名“观楼坊”，顾名思义，除了品尝美味佳肴，还能获得大量的楼市信息。低楼是一个很特别的房展大厅，这里没有别处的嘈杂和喧闹，让置业者在典雅与舒适的售楼环境中品着香浓的咖啡、饮着醇甜的美酒欣赏、挑选着自己所钟爱的楼盘，并有完整的楼书资料供你查阅、参考。这里就是你构筑理想家园的起点！“观楼坊”已推出楼市午茶。用餐午市8折，晚市88折。欢迎你随时光临！从现在起凡持有“观楼坊”贵宾卡的客户在一个月内消费满500元，可任意挑选一道本店的特色菜。
地址 : 上海市进贤路218号 电话 : 62156905