主料 銀魚干50克 雞胸脯肉200克
輔料 雞蛋75克
調料 料酒25克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)15克 雞油15克
烹飪方法(做法)
1.銀魚剪去頭和尾，用冷水浸發並揀洗干淨。
2.雞脯肉剔去筋，切成5釐米長的細絲，雞蛋去黃留蛋清與干澱粉和適量的鹽調勻漿好。
3.食用時，將普湯250毫升、料酒、鹽和銀魚放入鍋內燒開，汆過撈出並裝入湯盆內。另外，在鍋中放入雞湯1000毫升，撒入雞絲，用筷子輕輕撥散待白色時即撈出，放入裝有銀魚的湯盆裡，湯內加入鹽和味精，燒開，撇去泡沫並調好味，撒蔥花、胡椒粉，放雞油即成。
評論
提供 銀魚生雞絲湯 的所有餐館
餐館名稱 021上海菜主题餐厅(芳汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 95.00
餐館地址 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼
餐館電話 021-62136080
“传统”上海菜，每一道都是厨师“精心烹调”的，味道“很不错”。浦东蒸三鲜“清清爽爽”， 材料“丰富”，鲜得“眉毛都要掉下来”了；红烧肉“卖相讨巧”，肉皮“糯糯的”，“肥而不腻”。 价格“小贵”。环境“很雅”——“做旧”的木地板、挂着“老上海照片”的“水门汀”的墙面，无不 散发着浓浓的怀旧气息。
餐館名稱 燕云楼(广西北路总店)
所屬菜系 其他
人均價格 68.00
餐館地址 黄浦区广西北路288号8-9楼
餐館電話 021-63609698
“始于1936年的老字号”，号称“北有全聚德，南有燕云楼”。烤鸭皮“脆”肉“紧”，加上“甜 甜”的蘸酱和葱丝，再用“嚼劲十足”的面皮包裹，放嘴里一咬，顿时口齿生香，吃多也不觉“ 油腻”，果真“名不虚传”。而且价格相当“实惠”。服务员“不是爷叔就是阿姨”，态度还算“亲切”。
餐館名稱 021上海菜主题餐厅(芳汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“传统”上海菜，每一道都是厨师“精心烹调”的，味道“很不错”。浦东蒸三鲜“清清爽爽”，材料“丰富”，鲜得“眉毛都要掉下来”了；红烧肉“卖相讨巧”，肉皮“糯糯的”，“肥而不腻”。价格“小贵”。环境“很雅”——“做旧”的木地板、挂着“老上海照片”的“水门汀”的墙面，无不散发着浓浓的怀旧气息。
地址 : 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼 电话 : 021-62136080 人均价格 : ￥97
餐館名稱 燕云楼(广西北路总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“始于1936年的老字号”，号称“北有全聚德，南有燕云楼”。烤鸭皮“脆”肉“紧”，加上“甜甜”的蘸酱和葱丝，再用“嚼劲十足”的面皮包裹，放嘴里一咬，顿时口齿生香，吃多也不觉“油腻”，果真“名不虚传”。而且价格相当“实惠”。服务员“不是爷叔就是阿姨”，态度还算“亲切”。
地址 : 黄浦区广西北路288号8-9楼 电话 : 021-63609698 人均价格 : ￥67