主料 鴨750克
輔料 魔芋200克 香菇（鮮）30克 辣椒(紅、尖)30克 青蒜20克
調料 姜10克 大蔥10克 醬油20克 料酒20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 八角1克 桂皮1克 澱粉(玉米)5克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊；
2.香菇抹刀切成兩片；
3.紅辣椒切成片；
4.青蒜斜切片；
5.鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水；
6.鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出；
7.鍋內放油燒熱，下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味；
8.下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色；
9.加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛；
10.下入魔芋塊、精鹽略燒入味；
11.再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡；
12.撒上青蒜片，裝盤即成。