主料 草魚250克 豬肉(瘦)100克 冬筍100克 粉絲50克 大白菜(青口)250克
輔料 澱粉(蠶豆)13克 香菇（干）20克 青蒜25克 雞蛋清25克
調料 蔥汁5克 姜汁5克 胡椒粉1克 黃酒25克 醬油10克 味精2克 鹽4克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將草魚宰殺，片取淨魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入碗中；
2.魚肉泥中加入清水200毫升拌勻，再加入蔥姜汁、精鹽，順著同一方向攪拌；
3.攪至有粘性時，用手試擠1個魚丸投入冷水中，能浮起時，加濕澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清，一齊攪勻；
4.將粉絲浸發，切成17釐米長的段；
5.冬筍切成4釐米長、2釐米寬的薄片；
6.大白菜洗淨切成1釐米寬的長條；
7.青蒜切成3釐米長的段；
8.先將粉絲放入火鍋內，再放上大白菜；
9.炒鍋置旺火，下冷水1000毫升、黃酒，接著用手將魚肉泥擠成直徑約3釐米的魚丸，逐個下鍋煮熟，用漏勺撈起，放在火鍋內的大白菜上面；
10.再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油；
11.炒鍋置旺火，加肉清湯750毫升燒開，再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉，然後倒入火鍋內煮沸上桌即成。
評論
提供 魚丸火鍋 的所有餐館
餐館名稱 鱼林阁(丽园店)
所屬菜系 火锅
人均價格 53.00
餐館地址 卢湾区丽园路708号
餐館電話 021-53027750
鱼都是“现挑现做的”，鱼肉“打成鱼丸”，鱼头及鱼骨“做成锅底”。等个20分钟端上桌，“奶白色” 的汤汁上面漂着一层“胖胖”的鱼丸，一看就“食欲大振”。鱼汤可说“鲜美无比”；鱼丸“QQ的”，“ 很有弹性”。环境和服务都“不咋的”，但生意一直“很好”。 小贴士：鱼比较大，建议人多前往。
餐館名稱 生仕鱼林港(肇嘉浜路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 58.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路825号
餐館電話 021-64411115
吃鱼的“好地方”。鱼有花鲢、青鱼、黑鱼三种，“现点现做”。鱼丸是“一大特色”，感觉“QQ的”， 又“嫩”又“弹牙”；鱼片也“不错”，片得“薄薄的”，“细腻滑嫩”；最后别忘了喝汤，“清爽鲜美”。 吃完鱼可以点些涮菜，宽粉“有嚼劲”，金针菇“蛮新鲜”。虽然环境和服务都“不咋的”，但还会再去。
餐館名稱 鱼灵阁
所屬菜系 火锅
人均價格 48.00
餐館地址 徐汇区龙吴路538号
餐館電話 021-54355276
餐館名稱 生仕鱼林港(四川北路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 58.00
餐館地址 虹口区四川北路2002弄东泰休闲广场2楼
餐館電話 021-56666733
吃鱼的“好地方”。鱼有花鲢、青鱼、黑鱼三种，“现点现做”。鱼丸是“一大特色”，感觉“QQ的”， 又“嫩”又“弹牙”；鱼片也“不错”，片得“薄薄的”，“细腻滑嫩”；最后别忘了喝汤，“清爽鲜美”。 吃完鱼可以点些涮菜，宽粉“有嚼劲”，金针菇“蛮新鲜”。虽然环境和服务都“不咋的”，但还会再去。
餐館名稱 东豪鱼林港酒楼
所屬菜系 火锅
人均價格 52.00
餐館地址 浦东新区潍坊路172号
餐館電話 021-58301577
餐館名稱 鱼香阁(田林东路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 47.00
餐館地址 徐汇区田林东路411弄8号
餐館電話 021-64756777
餐館名稱 牧羊鱼林港(通河路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 50.00
餐館地址 宝山区通河路500号
餐館電話 021-66219778
餐館名稱 川流不息(高行店)
所屬菜系 川菜
人均價格 44.00
餐館地址 浦东新区俱进路213号
餐館電話 021-58655742
川味馆子，炒菜量挺“多”的，蟹黄嫩豆花就一个字，“鲜”；川北凉粉有“很浓的花椒味”；夏季 供应的小龙虾也“不错”，“物美价廉”。还能吃火锅，口味和其他的火锅店相比“没什么不同”。 环境走的是“大众”路线。生意不是一般的“火爆”，“等位的人确实多”。
餐館名稱 蒙古王鱼灵阁(梅川店)
所屬菜系 火锅
人均價格 56.00
餐館地址 普陀区梅川路1378号
餐館電話 021-52799222
“蒙古人民就是实在”啊，“招牌”骨头火锅“满满”一大锅，汤“鲜美”，萝卜、冬瓜之类的配菜“ 好吃”，骨头越啃越“过瘾”，想起来就“馋”。涮菜里推荐宽粉，“滑而不黏”，“QQ的、有嚼劲”。 别忘了留点肚子尝尝烤羊排，“外焦里嫩”，肉质“有弹性”，“趁热吃”，“香”。价格也蛮“实惠” 的。就是格局“不大好”，座位“拥挤”。
餐館名稱 生仕鱼林港(彭浦店)
所屬菜系 火锅
人均價格 54.00
餐館地址 闸北区阳曲路592号
餐館電話 021-56836806
吃鱼的“好地方”。鱼有花鲢、青鱼、黑鱼三种，“现点现做”。鱼丸是“一大特色”，感觉“QQ的”， 又“嫩”又“弹牙”；鱼片也“不错”，片得“薄薄的”，“细腻滑嫩”；最后别忘了喝汤，“清爽鲜美”。 吃完鱼可以点些涮菜，宽粉“有嚼劲”，金针菇“蛮新鲜”。虽然环境和服务都“不咋的”，但还会再去。
餐館名稱 川流不息(高行店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川味馆子，炒菜量挺“多”的，蟹黄嫩豆花就一个字，“鲜”；川北凉粉有“很浓的花椒味”；夏季供应的小龙虾也“不错”，“物美价廉”。还能吃火锅，口味和其他的火锅店相比“没什么不同”。环境走的是“大众”路线。生意不是一般的“火爆”，“等位的人确实多”。
地址 : 浦东新区俱进路213号 电话 : 021-58655742 人均价格 : ￥42
餐館名稱 东豪鱼林港酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区潍坊路172号 电话 : 021-58301577 人均价格 : ￥52
餐館名稱 生仕鱼林港(四川北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃鱼的“好地方”。鱼有花鲢、青鱼、黑鱼三种，“现点现做”。鱼丸是“一大特色”，感觉“QQ的”，又“嫩”又“弹牙”；鱼片也“不错”，片得“薄薄的”，“细腻滑嫩”；最后别忘了喝汤，“清爽鲜美”。吃完鱼可以点些涮菜，宽粉“有嚼劲”，金针菇“蛮新鲜”。虽然环境和服务都“不咋的”，但还会再去。
地址 : 虹口区四川北路2002弄东泰休闲广场2楼 电话 : 021-56666733 人均价格 : ￥58
餐館名稱 蒙古王鱼灵阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 普陀区梅川路1378号 电话 : 021-52799222 人均价格 : ￥56
餐館名稱 生仕鱼林港(肇嘉浜路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃鱼的“好地方”。鱼有花鲢、青鱼、黑鱼三种，“现点现做”。鱼丸是“一大特色”，感觉“QQ的”，又“嫩”又“弹牙”；鱼片也“不错”，片得“薄薄的”，“细腻滑嫩”；最后别忘了喝汤，“清爽鲜美”。吃完鱼可以点些涮菜，宽粉“有嚼劲”，金针菇“蛮新鲜”。虽然环境和服务都“不咋的”，但还会再去。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路825号 电话 : 021-64411115 人均价格 : ￥59
餐館名稱 鱼灵阁梅川路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海普陀区梅川路1550号(万镇路口) 电话 : 021 59194576/59194577 人均价格 : ￥40
餐館名稱 鱼香阁(田林东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
鱼分“鲢鱼和青鱼”，“现点现杀”，足够“新鲜”。通常让店家做成鱼丸锅底，上桌“满满”一大盆，看着“哈满足”。汤水“很鲜美”，鱼丸“Q滑”，“有弹性”；吃完鱼涮上蔬菜，味道也“赞”。性价比“挺高”，家人聚会或朋友聚餐都“合适”。
地址 : 徐汇区田林东路411弄8号 电话 : 021-64756777 人均价格 : ￥50
餐館名稱 牧羊鱼林港(通河路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 宝山区通河路500号 电话 : 021-66219778 人均价格 : ￥52
餐館名稱 太湖居渔港
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 闸北区芷江西路130号 电话 : 021-60957597 人均价格 : ￥53
餐館名稱 渔火人家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海闸北区中兴路457号 电话 : 021 56987898/56981098 人均价格 : ￥37
餐館名稱 鱼灵阁龙吴路店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
特色就是由顾客选鱼, 活杀, 然后做成鱼丸, 所以鱼丸很纯正, 没有面粉掺杂在里面. 味道很好.
地址 : 上海龙吴路538号(徐汇区) 电话 : 021 54355276 人均价格 : ￥40
餐館名稱 鱼林王
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区丽园路708号 电话 : 021-53027750 人均价格 : ￥52
餐館名稱 德林火锅(包头路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家火锅店“蛮有名的”。特色是酸菜鱼锅底，汤“鲜鲜的”，鱼肉“很嫩很嫩”，吃一口便觉得“胃口大开”。涮菜“和其他火锅店差不多”，胜在价格“实惠”。生意确实“好得不得了”，店堂里总是“闹哄哄的”，大半夜了还有不少朋友围坐在一起，“边吃边聊”。
地址 : 杨浦区包头路436号 电话 : 021-65273302 人均价格 : ￥46
餐館名稱 鱼灵阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区龙吴路538号 电话 : 021-54355276 人均价格 : ￥47
餐館名稱 生仕鱼林港(彭浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃鱼的“好地方”。鱼有花鲢、青鱼、黑鱼三种，“现点现做”。鱼丸是“一大特色”，感觉“QQ的”，又“嫩”又“弹牙”；鱼片也“不错”，片得“薄薄的”，“细腻滑嫩”；最后别忘了喝汤，“清爽鲜美”。吃完鱼可以点些涮菜，宽粉“有嚼劲”，金针菇“蛮新鲜”。虽然环境和服务都“不咋的”，但还会再去。
地址 : 闸北区阳曲路592号 电话 : 021-56836806 人均价格 : ￥53
餐館名稱 鱼林阁丽园店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海丽园路708号(近蒙自路) 电话 : 021 53027750 人均价格 : ￥45
餐館名稱 鱼林岛金龙火锅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海市虹口区虹口区武进路183号（近吴淞路） 电话 : 021-63244303 人均价格 : ￥51