主料 烤鴨500克
輔料 玉蘭片50克 澱粉(蠶豆)8克 辣椒(紅、尖)50克 青蒜50克
調料 醬油15克 味精1克 甜面醬10克 鹽2克 花生油20克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.烤鴨肉切成1釐米見方的丁；
2.玉蘭片切成與鴨肉同樣大小的丁；
3.青蒜切1.5釐米長的段；
4.紅椒去蒂、籽洗淨，切邊長1.5釐米的片；
5.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，放入鴨肉爆炒，呈金黃色時，再放入玉蘭片、紅椒、甜面醬、精鹽合炒；
6.然後加入青蒜、醬油、味精，用濕澱粉勾芡，盛入盤中，淋上芝麻油即成。