主料 豬肚1000克
輔料 荔枝15克 桂圓10克 棗（干）20克 蓮子20克 枸杞子10克
調料 豬油（煉制）50克 料酒50克 鹽53克 醋50克 冰糖50克 胡椒粉5克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.將蓮子提前用水泡發備用；豬肚用刀割去油脂雜質，刮去表面的涎液洗一遍，放入沸水鍋內汆過(視白膜皮用手一推即掉)，撈出，放入冷水內刮去白膜皮，用鹽、醋各50克揉搓，用清水衝洗干淨，再放入冷水鍋上燒開，除去異味，切成5釐米長、2釐米寬的條，裝入綠釉缽內，放入豬油、鹽、冰糖、雞湯500毫升、胡椒粉、拍破的蔥姜、料酒，上籠蒸到八成爛取出，去掉蔥姜。
2.荔枝、桂圓剝去殼、枸杞都洗一遍，紅棗洗淨蒸發剝去皮，同蓮子一起放入肚片內，上籠蒸爛透取出，撒胡椒粉，原缽體托盤上桌即成。