主料 蓮子200克
輔料 青豆25克 櫻桃25克 桂圓肉15克
調料 冰糖150克 堿2克
烹飪方法(做法)
1.將湘白蓮和純堿下入冷水鍋燒沸，用洗鍋的刷把傾斜搓擦；
2.到蓮子皮易於褪去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水衝洗2次，將蓮子皮洗淨為止；
3.然後放冷水將去皮蓮子燒沸撈出，裝入碗內，用沸水泡上，使堿味全部吐出；
4.再用牙簽從蓮子下部將蓮心抵出；
5.再用沸水衝洗1次，裝入碗內；
6.再加入溫水，上籠蒸發至軟，蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了會不成顆粒；
7.桂圓肉用溫水洗淨，浸泡5分鐘，將水潷去，待用；
8.炒鍋置中火上，放入清水500毫升，下入冰糖溶化；
9.端鍋離火，用籮篩濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內；
10.再加青豆、櫻桃、桂圓肉，上火煮沸；
11.將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮沸的冰糖水及配料一齊倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。