主料 鳳尾菇400克 干豆腐300克
輔料 火腿30克 冬筍30克
調料 豬油（煉制）60克 料酒10克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥10克 澱粉(豌豆)15克 雞油15克 堿1克
烹飪方法(做法)
1.將干豆腐的厚邊切去，再切成8釐米長的細絲，用碗裝上，放入開水和適量的堿脹發至柔軟時，用清水漂洗兩遍，再用清水漂上；冬筍去殼洗淨蒸熟。
2.將鳳尾菇根部沙泥沙削去，洗淨，下入開水汆過，切成絲。火腿、冬筍都切成絲。蔥切成段。
3.食用時，鍋內放入普湯、鹽、干豆腐絲燒開汆過，用湯碗裝上，另用鍋放入油燒到六成熱，下入冬筍絲炒一下，烹料酒，再放入雞湯600毫升、鳳尾菇絲、火腿絲、鹽、味精燒開，調好味，用濕澱粉色勾流汁芡，撈入干絲，放胡椒火粉和蔥段，裝入湯盤內，淋雞油即可。