主料 童子雞1500克
輔料 荸薺150克 雞蛋60克 洋蔥（白皮）100克 咖喱10克 澱粉(蠶豆)20克
調料 鹽10克 味精2克 豬油（煉制）100克 香油25克 料酒25克
烹飪方法(做法)
1.子雞宰殺退毛，去內髒，取淨肉去骨後，用刀捶松，砍成1釐米見方的丁；
2.將雞肉丁用料酒和鹽拌勻後，加蛋清、澱粉漿好，拌上一點油；
3.削皮荸薺切同雞丁一樣大的丁；
4.洋蔥切成米粒狀；
5.用湯、味精和濕澱粉兌成汁；
6.將淨鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱，下入雞丁，炒散滑熟，即倒入漏勺瀝油；
7.鍋內留底油，下入荸薺、洋蔥，加鹽煸炒，再加入咖喱粉，炒出香味，隨下入滑好的雞丁；
8.即將兌汁傾入，煸炒幾下，淋香油裝盤即成。