主料 豆腐(北)600克 海參（水浸）100克 蝦仁100克
輔料 青豆20克 香菇（鮮）50克 澱粉(蠶豆)13克 冬筍75克 火腿25克
調料 鹽5克 味精1克 雞油25克
烹飪方法(做法)
1.包子豆腐隨冷水下鍋，用小火煮至皮硬，取出去皮；
2.再用斜刀法將每片豆腐切成4小片，共計20片，用20張小紗布逐片包好；
3.五花肉250克、雞肉300克改切成條狀；
4.砂鍋內放竹箅子，先將雞肉條墊底，豆腐片居中，上放豬肉條，加高湯250毫升、鹽，用中小火煨制豆腐片入味、汁濃，約30分鐘取出；
5.豆腐片去布，逐片擺在盤內；
6.原湯留用，雞肉、豬肉另作它用；
7.淨冬筍、水發香菇切成1釐米見方小塊，蒸爛入味，貼放在豆腐片上，然後扣入碗中，加熱覆在盤中。
8.水發海參、火腿切成1釐米見方的小丁；
9.蝦仁加味精、澱粉上漿；
10.鍋上火，下入海參、火腿與蝦仁煸炒，再放入煨制豆腐片的原湯，調好味，勾薄芡，淋雞油蓋在豆腐片上，灑青豆即成。