主料 雞1000克
調料 鹽8克 醋10克 味精1克 花椒15克 辣椒(紅、尖)10克 大蔥10克 姜10克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.雞宰殺去淨毛，開膛去內髒洗淨，下入開水鍋中白煮，待水開時，泡沫隨起隨撇，撇盡後把雞撈出，用清水洗一遍，再入鍋煮熟撈出，用淨布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
2.姜切成末，加入上列調料兌成汁。
3.食用時將雞去骨，切成條後裝盤，澆上兌汁即成。
主料 雞1000克
調料 鹽8克 醋10克 味精1克 花椒15克 辣椒(紅、尖)10克 大蔥10克 姜10克 香油25克
1.雞宰殺去淨毛，開膛去內髒洗淨，下入開水鍋中白煮，待水開時，泡沫隨起隨撇，撇盡後把雞撈出，用清水洗一遍，再入鍋煮熟撈出，用淨布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
2.姜切成末，加入上列調料兌成汁。
3.食用時將雞去骨，切成條後裝盤，澆上兌汁即成。