主料 草魚1000克
輔料 香菜20克 豬網油250克
調料 姜5克 大蔥15克 鹽10克 香油8克 胡椒粉5克
烹飪方法(做法)
1.將魚宰殺好洗淨，晾干水分；
2.在魚背片一刀，深約2釐米，把姜、蔥、鹽、酒、醬油、味精、麻油、胡椒粉合在一起調勻，塗在魚身內外，腌20分鐘後揀去姜、蔥，然後用豬網油將原條魚包起；
3.將新鮮青竹1段，長約25釐米，豎向開1個十字至中間，在十字內面除掉梯格，然後將整條魚裝入竹筒內，魚頭朝竹中間，用鐵線分成3段把竹筒扎實；
4.用木炭爐，旺火將魚在爐面生燒，用手轉動燒至15分鐘時，用竹針在魚的四周扎幾下再燒5分鐘至熟，把鐵線拆開，把魚輕力倒入碟，碟邊伴香菜即成，用橘汁兩碟供食。