主料 豆腐干200克 花生仁（生）75克
輔料 辣椒(紅、尖、干)10克 辣椒(紅、尖)25克 青蒜50克
調料 植物油80克 料酒25克 鹽7克 醬油15克 味精2克 花椒粉1克 澱粉(豌豆)33克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.干紅椒去蒂去籽，切成2釐米長的段。鮮紅椒去蒂去籽，切成2釐米的大片。大蒜摘洗干淨，切成2釐米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。
2.將豆腐干切成2釐米長大三角丁，下入放少許鹽的開水鍋內汆過撈出，瀝干水分，用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、濕澱粉兌成汁。
3.鍋內放油燒至七成熱，將豆腐丁放入少許醬油拌勻，加入干澱粉漿好，下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；鍋內留75克油，下入干紅椒、炸在紫紅色，隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下，倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油，顛翻幾下，裝入盤內即可。
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提供 宮保豆腐丁 的所有餐館
餐館名稱 锦沧文华锦华宫
所屬菜系 粤菜
人均價格 143.00
餐館地址 静安区南京西路1225号锦沧文华大酒店3楼
餐館電話 021-62791888-5301
开在“五星饭店”里，环境“自然好”：“大面积的蓝”，搭配“传统雅致”的中式摆设，冲突却“ 顺眼”。做的是粤菜，点心的种类还算“多”，“非常精致”，味道“正点”。服务“是五星级的 标准”，“礼貌周到”。价位“不适合工薪阶层”，只适合“偶尔”去吃吃。
餐館名稱 渝乡人家(淮海路百盛店)
所屬菜系 川菜
人均價格 88.00
餐館地址 卢湾区淮海中路918号百盛购物中心8楼
餐館電話 021-64159778
第一感觉是环境很好，“古色古香”——这样的川菜店还“真是不多见”。盘子是“兰花瓷”的， 红色的餐巾用细麻绳绑着，“好古朴”。做的是“改良”川菜，“不是很辣”，水煮鱼“不可不点”， 味道“蛮好”。价格“有点小贵”。
餐館名稱 品川
所屬菜系 川菜
人均價格 133.00
餐館地址 徐汇区桃江路47号
餐館電話 021-64379361
“改良过的海派川菜”，上来虽是“红彤彤的一片”，却都“不怎么辣”，“比较适合上海人的口味”。 滚石牛肉“很嫩、很鲜”；毛血旺里“东西很多”；老妈带鱼是“最爱”。环境“蛮雅”的，1楼“一排 竹林窗景的座位”最有“情调”。服务“很好”。不考虑价格的话，“三五朋友小聚或者情侣约会” 可以考虑这里。
餐館名稱 蜀娱
所屬菜系 川菜
人均價格 60.00
餐館地址 近郊松江区新松江路926号开元地中海广场1楼
餐館電話 --
餐館名稱 小四川美食苑(周家嘴店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区周家嘴路4370号 电话 : 021-65800827 人均价格 : ￥29